美国研究人员发现，过多食用加工肉会增加罹患膀胱癌的风险，而造成这一现象的原因可能与加工肉中所含的部分添加剂有关。

　　美国国家健康研究所等科研机构的研究人员对30万名50岁至71岁的男性与女性进行调查，要求他们提供各自生活方式和饮食习惯的信息。在随后8年的跟踪调查期间，共有854人罹患膀胱癌。

　　研究人员分析对比了被调查者的饮食习惯，发现过多进食加工肉的人更易患膀胱癌，其主要原因是这些加工肉中含有亚硝酸盐、硝酸盐等添加剂，而这些添加剂摄入量最多人群比摄入量最小人群的患病风险高约30%.