经过数次科学实验，黑巧克力已被证明为“护心”食品。而如今，瑞典林雪平大学的科学家们发现了黑巧克力的“护心”奥秘。原来，一小块可可含量高的甜点便会抑制一种酶的活性，而这种酶正是让血压升高的“元凶”。

　　研究人员们招募了16名志愿者，他们均不吸烟。在实验开始的两天前，这些志愿者不得吃巧克力以及任何含有相似成分的食物（包括各种浆果），也不能喝咖啡、茶或者酒类。实验开始，每个人进行了血液样本检测，然后服用75克无糖巧克力（可可含量达72%），随后再进行一次血液样本检测。

　　科学家们发现，一种叫做血管紧张素转换酶的酶类活性在志愿者服用可可三小时后降低了18%.这样的效果几乎可与此前抑制血管紧张素转换酶活性、并用来治疗高血压的首选药物效果相匹敌。

　　药物研究人员帕森女士称：“这些发现表明了，食用含有高浓度儿茶酚及前花青素的食物有助于人们远离降低心血管疾病。”