葛根是卫生部认定的药食兼用植物，营养成分齐全，药用功能独特，在我国已有2000多年应用历史。随着研究的深入，葛在粮食安全、生态安全等方面的潜力也被逐渐挖掘，并可制成多品类产品，可谓被“吃光用尽”。有测算表明，一亩葛的淀粉产量相当于一亩水稻或一亩玉米的淀粉产量，且每亩葛的商品价值是稻米和玉米的5倍。会上，来自国内及美国、韩国等国的60余名专家，围绕“葛产业发展与食物安全”这一主题进行了交流和研讨。

据省农业厅提供的资料，湖南野葛资源全国第一，宜葛土地面积在500万亩以上。葛根专家熊力夫领衔创办了世界上首个专门从事葛根研究的科研机构——长沙葛根工程技术研究中心，已获得20多项专利，并创造了葛根杂交选育等多个行业第一，其中世界首个杂交葛根品种“湘葛一号”被列入国家生物质工程重大专项。目前，湖南有葛根种植基地近10万亩，葛产品加工企业占到全国近一半。