规范统一学校食堂管理制度

市卫生局监督所联合西城区卫生监督所、西城区教委，以及北师大附属实验中学、北京八中联合启动食品安全示范校试点项目，力争将这两所学校打造成规范管理、标准操作、严控质量的食品安全示范校。

据了解，要想成为食品安全示范校，不仅要达到餐饮服务量化分级管理年度等级为A级的基本条件，学校校长是食品安全第一责任人。同时，要设置食品安全组织机构和专职食品安全管理员，统一食堂设备设施、用具用品标识，统一食品安全管理制度，从食品进货索证索票查验、食品加工储藏，到餐饮具清洗消毒、食品添加剂管理备案等各个方面都要达到相应标准。

市卫监所有关负责人介绍，示范校将发放《北京市学生食品安全手册》。包括规范统一学校食堂食品安全管理制度；制作统一的学校食堂食品安全标识；组织学校食品安全主管校长、食堂负责人到优秀餐饮企业和学校食堂观摩；组织学校食堂管理人员和从业人员进行食品安全培训；专家组依据食品安全示范校评定标准对两所学校食品进行现场验收；开展学生和食堂从业人员食品安全问卷调查等。

学生就餐教室定期消毒

市食品办要求集体用餐严控细菌性污染

新京报讯 （记者廖爱玲）许多学校供餐时，学生们就在教室里用餐，课桌变成餐桌。对此，市食品办近日要求，集体用餐单位应严控细菌性污染，把教室作为学生就餐场所的，学校须对教室桌面和环境定期消毒。

市食品办有关负责人表示，根据去年对夏季食品安全事件的统计分析，夏季群体性食物中毒事件以餐饮单位细菌性中毒为首，其次为集体食堂扁豆中毒。细菌性污染以及群体性食品安全事件需严格防控。

市食品办要求，把教室作为学生就餐场所的学校，要对就餐教室桌面及环境定期进行消毒，确保卫生安全。对供餐的营养餐企业，学校应每日按照订餐要求对供餐企业提供的营养餐进行验收，并做好接餐情况记录。

对于建筑工地食堂，则要配备食品安全管理人员和取得健康合格证明的从业人员，配备排风设施、冷藏设施，具备清洗消毒条件和灭蝇、灭鼠、灭蟑措施，餐厨垃圾密闭储存及时清运，订购快餐盒饭要求选择有送餐资质的供餐单位。

市食品办还要求，餐具清洗消毒企业提供的餐具，要实行批次自检和季度送检，并留存检验报告2年。