阴虚火旺者慎食之。

　　[方十六]

　　九节菖蒲不拘多少。将药生捣，绞汁5000毫升，加糯米625克，蒸熟，再加细曲250克，相拌令匀，人瓷缸，密盖3周，即成，温服，1日3次。

　　本方补肾气，能使白发变黑。

　　[方十七]

　　水发海参50克。水发鲍鱼20克（切丝），鲜蚌肉、鲜蚝肉各50克，水发干贝20克，熟海螺肉50克（切片），枸杞子50克，整鲍鱼贝壳1个，鸡汤、味精、黄酒和笋片各适量。将各原料放人砂锅中，兑人鸡汤以小火煨炖九成熟，再加调料和笋片，熟透即可。

　　本方平补肝肾，明日，增强视力，可预防弱视、近视、早花，对夜盲症、青光眼等症亦有辅助治疗功效。

　　[方十八]

　　炙何首乌10克，鲜猪肝250克，水发木耳31克，小白菜叶50克，料酒10毫升，精盐2克，味精l克，醋5毫升，酱油20毫升，生姜15克，葱10克，水豆粉25克，混合油500毫升（实耗70毫升）。何首乌洗净，用砂锅加水熬2次，收药液对毫升待用；猪肝剔去筋膜洗净后，切成4厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片，葱、生姜洗净，葱切成短节，姜切片，白菜叶、木耳淘洗干净；猪肝用何首乌汁药液、精盐、水豆粉约一半浆好。另用碗把酱油、料酒、精盐、醋、味精、汤、水豆粉兑成汁。锅置武火上，注入混合油，烧至七、八成熟，放入拌好的肝片浸透，用漏勺沥去油，锅内留底油约50毫升，下人姜片、葱节，炒出香味后下入猪肝片，同时将小白菜叶、木耳下入锅内翻炒几下倒入液汁炒匀，起锅即成。

　　本方滋补肝肾，明目、乌发，不但能乌发美颜，而且可消除因过度看书、看电影引起的眼疲劳，使两目炯炯有神。

　　[方十九]

　　黑牛髓、生地黄叶、白沙蜜各250克。将3味和匀煎熬成膏。晨起空腹食1匙，用温黄酒调之。适用于因肾虚弱而引起的腰膝无力，形体瘦弱，或创伤骨折等症。

　　本方出自《饮膳正要》，方名为后加。原方用于治疗瘦病。牛髓功专补肾填髓，合地黄、蜂蜜以滋阴血，故可用以辅助脊骨劳损或外伤的恢复。

　　本方对于脾虚泄泻，胸膈多痰者慎用。

　　[方二十]

　　对虾4对，素油1两半，黄酒、糖、姜、葱丝、味精适量。对虾洗净去须、脚，从脊背割开用签子剔去沙包，再自虾背剪到尾根处，挑去壳下的尿线。开油锅，油温4成锅离火，将对虾排好人锅，文火将虾的两面煎至深红色，将虾捡出。煎虾的余油烧热，下进葱、姜丝煸出香味，入黄酒、对虾，加进1两开水，撒入糖、盐、味精，烧开后盖好锅，文火焖烤10分钟即可。

　　此菜可补肾壮阳，通乳托毒，也是滋补身体的美味佳肴。

　　[方二十一]

　　小猪肉  （或全小猪）3000-3500克。奶酥油、好酱油、黄酒适量。将小猪宰杀后，以开水烫洗，刮去毛除内脏，以竹签或铁条穿在炭火上烧烤，并不断摇动，直至四面烤至深黄色为度。然后以奶酥油慢慢涂抹，边烤边抹，并加抹少许酱油和黄酒，使其缓慢渗入肉内。至皮酥为佳。

　　本方可疗虚劳、补肾气，对体虚病损之人确是补虚开胃之佳品。

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