最近，荷兰瓦格宁根大学营养学博士迪恩雷蒙在前人的基础上经研究发现，喜欢酸味的儿童比其他儿童更富有探索及冒险精神。

　　儿童的味觉世界与成年人是完全不同的，对于味道的认识与偏好也是逐渐改变的。据研究，儿童最初只能分辨出甜和苦两种味道，随着人慢慢长大，他们才逐渐具备其他味觉能力。大家都知道小孩喜欢甜味，而实际上，在5—10岁的儿童中，有一部分人同时也喜欢酸的东西，而且这种味道在成年人看来是“非常酸”的。迪恩雷蒙进一步对儿童的这些味觉差异进行了研究。

　　他把90多个5—10岁的儿童按照是否喜欢酸味分成两组，并对他们分别进行测试。从中他发现，只喜欢甜味的孩子在面对陌生食物时显得很谨慎，不会轻易去尝试；而那些同时也喜欢酸味的孩子则很乐意去尝试新奇的食物。经过试验及儿童心理学的论证，他得出结论认为，喜欢酸味的孩子与其他孩子相比，在性格上更富有探索和追求强烈刺激的倾向。

　　迪恩雷蒙表示，这种对酸味的喜好的形成原因尚没有定论。但是，它的成因可以对“性格天生还是后天形成”给予理论支持：如果是基因决定了味觉偏好，那么“基因决定性格”的论点就有了理论证据；当然，如果孩子是因为大量食用多种酸度的水果、糖果等食物而形成特定性格，那么这又将反过来成为“性格后天形成”的理论依据。