蛋2个，枸杞10克，熟猪油40克，精盐1克，酱油8克，味精2克，湿淀粉10克，鲜汤120克。选用新鲜鸡蛋破壳入碗中搅散，加精盐、味精、湿淀粉，用冷鲜汤调成蛋糊。枸杞用温开水去泥沙，开水浸胀，将装蛋糊之碗入笼，用旺火开水蒸十分钟，撒上枸杞再蒸五分钟。熟猪油与酱油一起蒸化，淋在蛋面上即成。

　　此菜质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，老幼均宜。

　　功用：补肝肾，益精血。适用于消渴、目昏、腰痛、膝痛等症。