健脑益智方

　　现代社会的飞速发展，不仅需要人们有强壮的体魄，还要有良好的智力。智力主要包括学习能力、记忆能力、适应能力、创造能力、思维能力等要素，而这些要素又相互影响，紧密联系。智力实际上是这些能力的综合反映。

　　在中医理论中，与智力有关的是神、志、思、意、智等精神意识思维方面的概念。它们皆为五脏所主，如《素问。宣明五气篇》：  “五脏所藏：心藏神、肺藏魄、肝藏魂、脾藏意、肾藏志。”古人还有“心也者，智之舍也”；  “脾主意与思，意者，记所往事，思则兼心之所为也”；  “肾者，精神之舍，生命之根。”的论述。传统益智保健方非常注意各脏腑的功能调养，对心、脾、肾三脏着力尤著。

　　[方一]

　　将干荔枝5枚，粳米50克洗净，同煮为粥，每日2次。

　　本方益气养血益智，《食疗本草》说：  “食之通神益智健气”，若脑力减退，常食可恢复脑力。

　　[方二]

　　羊心1具，玫瑰花50克，藏红花6克，食盐适量。羊心洗净切片备用；玫瑰花捣烂取汁，放入小锅内，加清水，红花略煮片刻，取其煎液，加入食盐备用；羊心串在不锈钢烤针上，蘸玫瑰花汁在火上翻烤，反复数次至羊心熟透，装盘盛之。

　　本方补心舒肝，解郁安神，有益于脑。

　　[方三]

　　天麻15克，川芎10克，熟鸡肉、熟火腿各50克，生姜、大葱各5克，鳙鱼头1个，调料适量。将天麻、川芎用纱布袋包好；熟鸡肉、熟火腿、生姜、大葱切片；再将鳙鱼头去腮，洗净以油煎好，倒人砂锅内，放人清水，药袋及诸调料（黄酒、食盐适量）、配料（玉兰片50克），用火烧炖约1小时，后取出药包，撒上胡椒粉即可。佐餐良用。

　　本方补脑填髓，平肝潜阳，常服可增强脑力。

　　[方四]

　　将猪心1具洗净，剖开，再把10克人参、10克当归装人猪心中；锅内加水适量，煮猪心至熟烂时，取出，去人参、当归；汤以食盐调味；食猪心饮汤，每2日1次。

　　本方安神定惊，补虚养心，适用于平素心血不足，神经衰弱，多汗不眠者。

　　[方五]

　　柏子仁10克，猪心1具。将猪心清洗干净，去除血污，把柏子仁放人猪心内，隔水炖煮至熟烂时调入食盐。切片装盘。

　　本方养心、安神、益智、润肠，对改善脑力有效。

　　[方六]

　　取干莲子250克，凉水浸泡，去除内心，倒人锅内，小火炖煮至莲子熟软时，加入适量冰糖调味，即可取下。

　　本方健脾养心，益智安神，适用于用脑过度，健忘，失眠者服用，常服可增强脑力，聪明智慧。

　　[方七]

　　将鳙鱼头1个去腮，洗净；先用油煎鱼头，然后投入250克豆腐、葱姜、黄酒、食盐，小火烧煮至熟。佐餐食用。

　　本方健脾胃，益脑髓，经常食用，有益于健脑益智。

　　[方八]

　　东北人参、干地黄、甘枸杞各25克，淫羊蕾、沙苑蒺藜、母丁香各15克，沉香、远志向各5克，荔枝核7枚，60度高梁白酒1000毫升。将药去杂质，浸入酒中45天，日1次，每次10毫升，徐徐呷服。

　　本方补益虚损，焕发精神，协调阴阳，适用于肝肾不足，气血虚弱，精力衰弱，易于疲劳者，常服可使精力旺盛，工作效率大大提高。

　　[方九]

　　枸杞子、龙眼肉、制黄精各10克，鸽蛋4个，冰糖50克。枸杞子、龙眼肉、制黄精均洗净切碎，待用；冰糖敲碎装在碗内；锅置中火上注入清水约750毫升，加入待用3味药物同煮至沸后约15分钟，再把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖屑下人锅中同煮至熟即成。每日服1次，连服7日。

　　本方补肝肾，益气血，适用于肺燥咳嗽，气血虚弱，智力衰退者。

　　[方十]

　　远志、熟地黄、菟丝子、五味子各18克，石菖蒲、川芎各12克，地骨皮24克，白酒600毫升。将药浸入酒中，7天后过滤，去渣取汁，倒入玻璃瓶中，密盖，勿使气泄；每次10毫升，早、晚各1次，20天服完1剂。

　　本方健脑益智，聪明耳目，安神定志，适用于健忘，心悸失眠，腰膝酸软等症。

　　[方十一]

　　黑豆、浮小麦各30克，莲子7个，黑枣7个。同煮汁，滤渣，调入冰糖少许合溶，代茶饮。

　　本方益智安神，适用于记忆力减退，神疲力乏者。

　　[方十二]

　　黑芝麻250克，红砂糖500克，核桃仁250克。将黑芝麻，核桃仁炒熟，并把核桃仁切碎，待用；砂糖放在锅内，加适量清水，以小火煎熟至较稠厚，加入黑芝麻、核桃仁，搅拌均匀后停火，趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成黑色板糖，收贮佐餐食用。

　　本方补肾，乌发、养发、健脑。

　　[方十三]

　　牛心150克，干金针莱20克，茯神30克。牛心洗去血污、切片，金针菜用水洗净，同茯神放锅里，堡汤，调味后饮汤吃肉。

　　牛心功用与猪心略同，但性较温补，能益心补血，治健忘；金针菜（即黄花菜），又叫健脑菜、忘忧菜等，能安定精神，为健脑佳品。茯神止惊悸、疗健忘、益智、养精神，综合各物有健脑功效。治健忘症。

　　[方十四]

　　桂圆肉、干银耳各15克，鹌鹑蛋6只，冰糖50克。银耳用水浸发去杂质，洗净；鹌鹑蛋煮熟去壳。置锅加适量清水，煮沸放人桂圆肉，银耳煮至熟时放入冰糖，待溶解后，把熟鹌鹑蛋放人煮片刻，吃蛋饮汤及各物。

　　桂圆肉健脑益智为滋补品；银耳润肺补脑，强志养荣；鹌鹑蛋补益气血，强身健脑，含卵磷脂较高，是脑神经系统有益之品；冰糖润肺养颜。共奏补气养血、益智、养颜强身、健脑之功。

　　[方十五]

　　淮山药20克，枸杞子12克，猪脑2具。将猪脑剔去血筋，洗净，加药材2味同放人大碗里，加适量汤或沸水，盖严隔水炖熟，调味后，饮汤吃肉。

　　淮山药补肾健脾，对健忘有疗效；枸杞子补肾壮阳，明目；猪脑味甘、性寒，含钙、磷、铁丰富，还含维生素BI、B2、烟酸、卵磷脂，有健脑作用，治神经衰弱、健忘有良效。

　　[方十六]

　　黄芪、党参、玉竹各15克，黄口小雀12克。先将黄雀宰杀去毛及内脏，洗净，放热水锅里氽飞水；把3味药材及黄雀一起放人大碗里加适量汤或沸水，炖到烂熟，调味后，饮汤吃肉。

　　黄雀性温味甘，功能壮阳益气、暖腰膝、缩小便、补脑、益精髓，为强壮滋补之晶，对老人健忘有益；黄芪固表扶正益气；党参健脾胃益气补中；玉竹滋养润肺强心力。各物合用有补脑强心，固肾益气的功效。

　　[方十七]

　　核桃肉100克，红枣10枚（去核），羊脊骨（或胫骨）250克。先将羊骨捶裂，洗净，同核桃，红枣一起放锅里加适量清水熬煎浓汤；去骨后调味，饮汤及吃红枣、核桃，可分次吃完。

　　食物功效：核桃肉含亚油酸、蛋白质、碳水化合物、钙、磷、，铁、核黄素、胡萝卜素、维生素E等，又含卵磷脂，有补脑健胃的功效；羊脊骨（或胫骨）味甘性温，合大量磷酸钙、钠、钾、铁、氟、骨胶原、骨类粘蛋白等，可益肝肾、强筋骨、健脑、补血；红枣健脾补血，对脑思维能力有帮助，使健忘症得以改善。

　　[方十八]

　　白鸽2只，燕窝30克，鸡骨头250克，枸杞子50克，笋片、火腿片、味精、细盐、高汤各适量。将白鸽用水闷死，去毛，剖腹去内脏，清水洗净，切去脚爪、翼梢，拆去大骨，勿损坏皮肤。燕窝用温水浸透，拣去毛杂，清水洗净。将燕窝与枸杞子加味精、细盐少许拌匀后，塞入鸽腹，用竹针封闭腹部切口。将鸡骨头用开水氽透，与白鸽同碗，兑人高汤，加味精、细盐，旺火蒸2小时，单去鸽肉装盘，上摆笋片、火腿片即可。味鲜，清口。

　　本方滋阴壮阳，益气养血。适用于气短，乏力，用脑过度，病后、产后身体虚弱。

　　[方十九]

　　甜杏仁100克，大枣150克，芋头300克，糯米200克，金糕50克，白糖250克，杏仁精少许。大枣去核，碗内少许清水旺火蒸约20分钟，取出后碾碎，过箩，制成枣泥。芋头蒸熟，剥去外皮，碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，码放碗内。糯米、杏仁（去皮）一起磨成糊状。无油净锅，人清水750毫升，入白糖，烧开后撇沫，徐徐下人米糊，轻搅，煮成羹状，撒点杏仁精，浇在玉枣碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。

　　本方补血、止咳、润肺、健脑。

　　[方二十]

　　枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克，鸽蛋4个。冰糖各适量。枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎，待用。锅中注入适量清水，加入前3味味药物同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖入锅同煮至熟即成。

　　本汤性子、味甘，能滋阴养血、益精明日；黄精补中益气，养阴润肺；鸽蛋补肾益气；佐以冰糖。补中益气、和胃、润肺生津、清热调味。数料共用，则具有补肝肾、益气血、润肺滋阴之功。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有较好疗效。可作为肾虚腰痛，年老体衰者之膳食。

　　此汤莱外感实邪、内有痰火、湿滞者忌用之。

　　[方二十一]

　　鱿鱼500克，青椒、红椒各50克。料酒、味精、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、菜油、香油、淀粉、奶汤、葱、姜、蒜各适量。鱿鱼去头，用凉水泡软，撕去皮筋，再用碱水泡10小时，然后在其里部划成十字花刀，并切成长方块，用清水泡出碱质。青椒、红椒洗净去籽，切成柳叶花片。将酱油、料酒、白糖、精盐、奶汤、胡椒粉、味精、淀粉调成计，将葱、姜、蒜切成小片。将鱿鱼块投入热油锅中，炸成麦穗花形状后捞出沥油，再倒入炒锅中。依次加葱、姜、青蒜、红椒，最后倒人调料汁，翻炒均匀，淋些香油即可出锅。

　　本方益气强志。