保健强身药膳

　　二冬汤

　　「原料」冬菇30克，冬笋60克，料酒，食盐，味精，花椒，水，水淀粉，香油，鸡汤各适量。

　　「制作」（1）先将冬药用水泡发好，择净杂质，洗净，对剖为两半。冬笋洗 净，入沸水锅中余透，切片备用。（2）在锅中加入鸡汤、料酒、味精、盐、花椒水和姜片，用武火烧开后，取出姜片，放入冬菇、冬笋继续烧开锅后，改用文火烧5分钟，用水淀粉勾稀欠，出锅淋上香油即成。

　　「服法」佐餐食用。

　　「功效」补中益气、生津止渴、清热利水、延年益寿。适用于治疗碑胃气虚或胃阴不足、浮肿、消渴、肾炎等病症，亦可作为癌症的辅助治疗的食谱。

　　人参汤

　　「原料」人参12克，陈皮3克，紫苏叶6克，砂糖50克。

　　「制作」将3药同入砂锅中水煮熬成汁，去渣澄清，再加入砂糖。

　　「服法」代茶频饮。

　　「功效」顺气开胸、止渴生津。适用于因气虚运行迟缓，以致气机阻隔而引起的胸隔，胃腰虚胀，津液不布之口渴又不欲多饮之症。尤其适于年老体弱者饮用。

　　八鲜八补汤

　　「原料」人参3克，干贝，熟火腿各20克，冬笋50克，水发海参、猪肉、鸡肉各100克，海米15克，葱、姜、精盐、味精、料酒、猪油各适量。

　　「制作」（1）将人参用温水湿祸切成薄片，用白酒浸泡5～7日（每日晃动1～2次），纱布滤取药液，取药液约25毫升，人参片留用。（2）干贝、海米用温水浸泡；火腿、冬笋切片；鸡肉、猪肉切成小块；海参切小丁，控去水分备用。（3）于锅中放入猪油，投入葱、姜、料酒烹炒，加水适量，，再加入精盐、干贝、海米、火腿，冬笋、猪肉、鸡肉，武火煮开后打净浮沫，用文火炖至肉烂，加入海参丁、人参药酒再煮10分钟左右，最后加入人参片焖片刻，味精调味，即成。

　　「服法」佐餐食用。

　　「功效」大补元气。对身体虚弱者可增强体质。

　　山药羊乳羹

　　「原料」山药50克，新鲜羊乳500毫升，白砂糖或蜂蜜适量。

　　「制作」（1）将山药在锅中炒至微黄，轧碎票为细末。（2）将羊乳烧沸，加入山药末和白砂糖，搅匀即成。

　　「服法」佐餐食用，每日1次。

　　「功效」益气养阴、补肾健脾。适宜于慢性肾炎、慢性胃炎等病症及气阴不足之症。

　　冬笋雪菜黄鱼汤

　　「原料」冬笋、雪菜、肥肉各30克，黄鱼1条（约500克），葱、姜、花生油、香油、清汤、料酒、胡椒面、食盐、味精各适量。

　　「制作」（1）先将黄鱼去鳞，除内脏，洗净，冬笋发好，切片，把雪菜洗净，切碎； 猪肉洗净，切片备用。（2）将花生油下锅烧热，放入鱼两面各煎片刻；然后锅中加入清汤，放入冬笋、雪菜、肉片、黄鱼和佐料，先用武火烧开，后改用文火烧15分钟，再改用武火烧开，拣去葱、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。

　　「服法」佐餐食用。

　　「功效」补气开胃、填精安神。适用于体虚食少和肺结核，以及手术后病人的营养滋补。

　　大枣冬菇汤

　　「原料」红枣15枚，干冬菇15个，生姜、熟花生油、料酒、食盐、味精各适量。

　　「制作」先将干冬菇洗净泥沙；红枣洗净，去核；然后将清水、冬菇、红枣、食盐、味精、料酒、姜片、熟花生油少许，一起放入蒸碗内，盖严，上笼蒸60～90分钟，出笼即成。

　　「服法」佐餐食用。

　　「功效」益气、开胃。适用于治疗各种虚症、食少、高血压、冠心病、癌症及胃、十二指肠溃疡等病症。

　　牛肉返本汤

　　「原料」牛肉250克，山药、莲子、小茴香（布包）、大枣各30克。

　　「制作」将牛肉切块，与其它药物一同加水适量，小火纯至烂熟，酌加食盐调味。

　　「服法」饮汤吃肉（除茴香外，均食之）。

　　「功效」补脾益气。适用于脾胃虚弱、气血不足、虚损赢瘦、体倦乏力等症。

　　冰糖燕窝汤

　　「原料」燕窝40～50克，冰糖250克。

　　「制作」将燕窝以水发好，洗净；锅内加水适量，置火上使沸冶入冰糖溶解，打去浮沫，放入燕窝以文火纯20分钟至熟。

　　「服法」晨起空腹服。

　　「功效」益气补中、养阴润燥。适用于久病体虚、年老体弱、气怯食少等症。

　　黄鱼鱼肚汤

　　「原料」黄鱼肉250克，干黄鱼肚150克，熟火腿末25克，熟猪肥膘30克，葱末、花生油，肉汤、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

　　「制作」（1）将黄鱼肉洗净，斜刀切片；猪肥膘切片备用。（2）锅中下花生油烧热，放人干黄鱼肚，约2分钟捞起（能折断即可），入冷水中浸至回软，再入沸水锅略煮片刻，捞出，洗净，切块备用。（3）锅内下猪油，放入鱼片略爆片刻，加葱、料酒、肉汤和盐少许，再把鱼肚、肥膘倒入，煮沸，加入味精，淋上香油，盛人汤盆，撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

　　「服法」食肉，饮汤。

　　「功效」填精、大补元气、调理气血、熄风、止血、抗癌。适用于消化性溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、肿瘤等症。