在中国，心脑血管病是头号杀手，全国约有1700万名患者由于高胆固醇是导致心脏病。因此如何控制胆固醇含量是关键，有关专家指出，除经常运动外，食用有益心脏的膳食，例如燕麦，是控制胆固醇的重要一步。

    据广东省人民医院营养科副主任医师佘薇介绍，全国营养学会向人们推荐正常人每日应摄入20g左右膳食纤维为宜，膳食纤维（简称D.Ｆ）分为可溶性和不可溶性两种，可溶性D.Ｆ比不可溶性D.F对人体益处更大。燕麦营养价值高，富含碳水化合物包括可溶性膳食纤维。燕麦中每100g的粗纤维含量为3.1g，在各类食物中比例都比较高。其热量低，一碗燕麦粥仅含130千卡热量，可溶性D.F含量为4%-10%，并且燕麦中含丰富的B族维生素和维生素E，蛋白质含量也比小麦高。佘医师强调指出燕麦中的可溶性膳食纤维主要存在燕麦麸皮中，因此在食品加工过程中，应注意添加有利用价值的麦麸，在选择燕麦制品时，也应看其每百克含可溶性D.Ｆ有多少。

    据资料显示，美国食品和药品管理局（FDA）批准燕麦产品作为美国心脏保健的第一批保健食品。不少美国医生向市民建议：一大碗燕麦，一杯低脂牛奶和一些蔬菜水果，就是一顿既均稳衡又对心脏有益的早餐。