咖啡是否影响健康？

　　适量饮用不增加冠心病风险咖啡含有1000余种生物活性物质，其中有些物质如咖啡因，对心脏有害，而有些物质如抗氧化剂，则有保护心脏的作用。因此，咖啡是否影响健康，一直是科学家多年来争论不休的一个话题。

　　由于有了更为精确的检测技术，上世纪90年代，一些争论得以明确。研究显示，咖啡含有抗氧化剂鞣酸，可以抑制葡萄糖六磷酸酶系统，并减少内源性葡萄糖的吸收，不仅能提神醒脑，缓解压力，适量饮用也不会影响人体健康。近年来的病例对照研究发现，适量饮用咖啡，不会增加冠心病的患病风险；只有在短期内过量饮用咖啡，才可能影响心脏健康。

　　吃鸡蛋，好还是不好？

　　每天吃一个鸡蛋安全健康鸡蛋黄中含有50～250mg胆固醇，因此，不少人认为鸡蛋是食物中胆固醇的主要来源，因而拒绝吃鸡蛋。其实，鸡蛋中的胆固醇是与蛋白质结合在一起的。按颗粒大小，胆固醇可分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。此外，蛋黄中还含有丰富的卵磷脂。

　　这是一种强乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极为细小，成为悬浮于血液中的细微粒子，并顺利通过血管壁而被细胞利用，不易沉积在血管壁上。研究认为，造成血脂增高的原因是体内胆固醇代谢失调，而绝非是每天吃一个鸡蛋所致。换句话说，就是每天吃一个鸡蛋是安全和有益于健康的。

　　饮红酒有益健康？

　　每天可饮一小杯葡萄酒1991年，研究者在《柳叶刀》杂志上发表研究报告称，尽管多数西欧国家居民饱和脂肪酸的摄入量和吸烟习惯基本相同，但法国人冠状动脉粥样硬化发生率相对较低。研究者经过对17个国家饮食结构进行分析后认为，法国人饮用红酒的习惯与冠心病的死亡率呈负相关。但荷兰学者认为，目前这些观察性研究只能证实两者之间存在着某种联系，尚不能证明两者是因果关系。今年10月世界癌基会发布的10条最新防癌建议中说，对心脏病来说，如果饮酒，男性每天饮用2个单位，女性每天饮用1个单位最好。一个单位指半品脱（约0.286升）啤酒或一小杯葡萄酒。

　　多吃Omega-3脂肪酸？

　　鱼油对冠心病有预防效果Omega-3脂肪酸是一种特殊类型的多不饱和脂肪酸，广泛存在于鱼类脂肪，如深海鲑鱼、沙丁鱼和鲭鱼中，植物油如亚麻、胡桃和芸苔油中也有Omega-3脂肪酸。Omega-3脂肪酸的研究热起始于上世纪70年代。研究者发现，经常进食富含鱼油食品的格陵兰因纽特人的心血管疾病发生率极低。关于Omega-3脂肪酸有益健康的最有力证据来源于GISSI试验，该试验将5654名病人随机分为Omega-3脂肪酸组和常规治疗组。三年半后，Omega-3治疗组的死亡率下降了20%，心源性猝死率下降了45%.随后的分析也表明，鱼油对中风和致命性冠心病有良好的预防效果。

　　进一步研究发现，Omega-3脂肪酸还有抗心律失常如房颤、抗血小板凝聚、改善血管内皮功能、降低血压和抗炎作用。Omega-3已被作为心梗患者的二级预防用药。但也有专家认为，长期服用鱼油可能导致体内汞蓄积，例如甲基水银就是一种存在于鱼油中的有毒化合物，会增加心肌梗死的危险。

　　运动不运动有什么区别？

　　每锻炼1小时寿命延长2小时运动不运动有什么区别？研究者对哈佛大学16936名生于1916年～1950年的男性进行追踪调查发现，与不锻炼的男性相比，通过锻炼，每周消耗2000卡路里热量或更多的男性，寿命更长，心脏病的患病风险下降39%；每锻炼1小时，锻炼者的平均寿命可延长2～3小时。

　　由上可见，身体内在因素在心血管疾病中的作用只占15%，85%是由外因造成的。因此，只要人们合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡，就能减少疾病，把握健康。