加州大学洛杉矶分校（以下简称UCLA）的研究指出，采行饮食节制来减肥的人，大部份不久后就又复胖，减掉的肥肉又长回来了。
UCLA心理学副教授TraciMann博士在讲授饮食心理学的研讨课时，发现到节食减肥法不太寻常，然而，少有研究追踪观察采行节食者超过六个月，追踪观察采行节食者一年或更久的研究就更少了。
Mann博士思考著，长期来看，到底采行节食减肥法的真正效果为何？因此，她及其学生探讨了31项研究，以各种不同的方式进行至少一年的追踪资料，她们专注于一个数据，在节制饮食期间，有多少百分比的人复胖的肥肉比甩掉的还要多？
Mann博士向WebMD表示，我们发现到复胖的肥肉比甩掉的还要多的人，所占的百分比平均为41%；在每一项研究中，约莫是三分之一到三分之二的受测者，复胖的肥肉比甩掉的还要多。
这是否代表研究中大多数的人，实际上是减重成功并保持下去？Mann博士表示，并没有。
她指出，事实上，这个状况比它看起来的状况要糟，即使大多数人会认为那41%的数据实在令人沮丧，但我们有足够的理由去认为，这个数据不足以全然代表复胖的肥肉比甩掉的还要多之参与者实际的数据。
Mann博士和研究同仁将她们的研究发现发表于四月号的《美国心理学家》期刊中。
【节食研究的问题】
Mann博士和研究同仁发现，节食研究通常不是只有一、两个问题：
大部份的研究并未实际测量节食者的体重—研究人员仅简单地询问受测者的体重。Mann博士表示，若是用询问的方式取得体重，通常人们回答的数据较实际体重为低，美国人在申请驾照时最明显，几乎人人都是如此。
许多的研究中，有为数不少的参与者中途退出。Mann博士表示，这不是什么重大突破的研究，研究参与者之所以不与研究人员合作，很大的一个原因是，他（她）们甩掉的肥肉又回来了，而觉得颜面挂不住。
节食并非研究参与者唯一的减肥方式，大部份的研究有讨论到运动方法，因此，有任何减肥的效果可能是因为运动，而非节食。
节食研究中的许多人都减了肥，然后又胖回来，之后在研究结束前，再回头节食；这类患者应被视为在做减肥的长期抗战，因为他（她）们减肥成功的时间很短。
节食为什么不管用？Mann博士指出两个因素，首先，要人们去改变饮食习惯，真的是非常困难；其次，即使节食成功，递减效应就会回头。
Mann博士表示，在进行降低热量节食法时，身体会做出代谢上的调整，这么一来减肥将会愈来愈难，身体会变得非常有效率，另一方面又得愈吃愈少来持续减轻体重；若你有节食的坚定意志，事实上是那会稳定地变得愈来愈没效，而甚至让人愈来愈难去坚持下去。
匹兹堡大学体重管理中心和美国NBC电视台今日秀饮食及营养编审MadelynFernstrom博士同意上述论点。
不过，Fernstrom博士担忧，人们将会从这项研究结论得到一个观念，就是误以为节食根本没有影响力，而她甚至更担忧Mann博士的报告将会让人们对减肥的方法连试都不想试。
Fernstrom博士向WebMD表示，节食无效不过是整件议题的一半结论，若具有实际可行的期望、良好的支持和选择能持之以恒的计画—一个能在长时间带来适度变化的计画—那么生活型态的改变将会产生效果。
Fernstrom博士表示，那并不代表减肥是容易的，人们有个迷思，体重正常的人能想吃什么就吃什么，并不需要严格的运动计画；然而，那只对极少数人而言是正确的；大多数有健康体重的人，必须付出努力才能保持身材。
他指出，减肥真的是很困难，而要维持减肥成效甚至是更难的，这没什么好抱怨的，随时抱持希望，医界应研发出更好的减肥方法，让人们能遵循。
【如何让减肥成效持续】
哈佛医学院助教兼肥胖专家RobM.vanDam博士表示，基本的问题在于，人们以为只要节食努力一下，就可以回到以前的老样子；vanDam博士向WebMD表示，有许多人采低热量饮食数周，就期望能减掉许多肥肉，不过，若采行快速减肥法，最后只会腹胖罢了。
vanDam博士指出，如有服药控制高血压和高血脂，在停药后，血压和血脂值都会回复是可预期的；而体重控制饮食和肥胖之间的相对关系和前者的道理是相同的。
为什么减肥如此困难？vanDam博士和Fernstrom博士认为，大部分的问题在于，人们是仅进行节食而没有配套作法。
vanDam博士表示，饮食是会受到社会因素、和家人和朋友在一起时所做的事为何所影响，就美国当前的大环境来看，确实是鼓励不健康的食品和饮食型态，那么要保持健康的生活型态改变就难上加难了。
Fernstrom博士表示，美国现在不得不视肥胖为医疗问题。
她指出，我们得从国家和文化来进行改变，她想看到的一个改变，是保险会给付专业协助生活型态改变之花费。
Fernstrom博士表示，我的双亲总是告诉我，他们无法置信的是，保险给付减肥手术却不给付生活型态改变的疗程；同时想要达到并保持健康体重的人，应开始在生活型态上做改变，即使其目的并无减肥效果，但至少能保持原来的体重。
她指出，这种生活型态改变的元素，包括适量的进食、提高体能活动、不以狂吃来处理压力、并接受忧郁症及其它妨碍减肥之疾病的治疗。
即使节食不全然能发挥作用，但Mann博士同意有许多人可以做得到，她表示，我并不是说别节食，而是人们应试著去适量地吃健康的食物，并努力的运动。
