含义

　　将净选后的药物加辅料或不加辅料（清蒸）装入蒸制容器内用水蒸气加热或隔水加热至一定程度的方法称为蒸法。

　　蒸制的方法

　　清蒸 将净药材置蒸制容器内用水蒸汽加热，蒸透或蒸软后取出。

　　加辅料蒸 将净药材拌匀辅料后润透，置蒸制容器内，密闭，隔水加热至一定程度取出。

　　醋蒸：五味子蒸至紫黑色。

　　酒蒸：山茱萸、黄精、女贞子、熟地、五味子蒸至黑润。

　　黑豆汁蒸：何首乌蒸至棕褐色。

　　注意事项

　　需用液体辅料拌蒸的药物应待辅料被吸尽后再蒸。

　　蒸制时一般先用武火，待“圆气”后改为文火，保持锅内有足够的蒸汽即可。但在非密闭容器中酒蒸时，要先用文火，防止酒很快挥发，达不到酒蒸的目的。［医学 教育网 搜集整理］

　　须长时间蒸制的药物，应不断添加开水，以免蒸气中断，切勿蒸干。

　　加辅料蒸制完毕后，若容器内有剩余的液体辅料，应在药物干燥时拌入。

　　蒸制时要注意火候，时间太短，达不到蒸制目的，时间过长，则影响药效，有时药物可能上水，难于干燥。

　　蒸制目的

　　改变药性，扩大用药范围。

　　减少副作用。

　　保存药效，利于贮存。

　　增强疗效。

　　便于软化切片。