Taenia lata 裂头绦虫

　　Taenia saginata 牛肉绦虫，无钩绦虫

　　Taenia solium 猪肉绦虫，有钩绦虫

　　tannin 鞣质，鞣酸，单宁

　　target hit theory 中靶学说

　　tartaric acid 酒石酸

　　tartrazine 柠檬黄

　　taurine 牛磺酸

　　tea 茶

　　technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范

　　temuline 毒麦碱

　　teratism 畸胎畸形

　　teratogen 致畸物

　　teratogenicity test 致畸试验

　　teratogenicity test by feeding 喂养致畸试验

　　tetrahydrocannabinol，THC 四氢大麻酚

　　tetrodon poisoning 河豚中毒

　　tetrodotoxin；tetraodontoxin；fugutoxin 河豚毒素

　　thaumatin 非洲竹芋甜索

　　Thaumatoccus danielli 非洲竹芋

　　thiamin 硫胺，维生素B1

　　thiocyanate 硫氰酸酯

　　theonine 苏氨酸

　　thermal conductivity 导热性

　　thermal exhaust 加热排气

　　thermophile bacteria 嗜热菌

　　thermoplastic 热塑塑料

　　thermoplasticity 热塑性

　　therm-tolerant bacteria 耐热细菌

　　thiamine 硫胺素

　　thioether group 硫醚基

　　thiophosphate，phosphorothioate 硫代磷酸酯

　　threonine 苏氨酸

　　threshold dose 阈剂量

　　thrombosis 血栓形成

　　thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷漱酶

　　thyroid gland food poisoning 甲状腺食物中毒

　　thyroxine 甲状腺素

　　tin 锡，罐头听

　　tinning 镀锡

　　tinplate 马口铁

　　tocopherol 维生素E，生育酚

　　tolerance standard 容许量标准

　　tomato 番茄

　　Topsin 托布津

　　Topstn-methyl 甲基托布津

　　total number of bacterial colony 菌落总数

　　total parenteral nutrition，TPN 全胃肠外营养

　　total volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮

　　toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒

　　toxic mushroom food.poisoning 毒草食物中毒

　　toxic peptides 毒肽类

　　T-2 toxin T-2毒素

　　Toxoplasma 弓形体原虫

　　trace element 微量元素，痕量元素

　　traditional teratogenicity test 传统致畸试验

　　transamination 转氨基作用

　　transdeamination 转脱氨基作用

　　transferrin 转铁蛋白

　　tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环

　　trichlorphon，trichlorfon，dipterex 敌百虫

　　Trichinella spiralis 旋毛虫

　　Trichocephalus 鞭虫

　　trichodermin 木霉素

　　trichodermol 木霉醇

　　Tricholoma 口蘑属

　　trichothecene 单端孢霉烯族化合物

　　Trichothecium roseum 粉红单端胞霉

　　triglycercide 甘油三酯

　　trimethylamine 三甲胺

　　triorthocreyl phosphate（TOCP） 三邻笨磷酸酯

　　Trithion，carbophenothion 三硫磷

　　triticale 黑小麦

　　true digestibility 真消化率

　　trypsin ihhibitor 胰蛋白酶抑制因子

　　tryptamine 色胺

　　tryptophane 色氨酸

　　2，4，5-T；2，4，5-trichlorophenoxy acetic acid

　　2，4，5-涕

　　tuberculosis 结核

　　turnip 萝卜

　　turnover rate 转换率

　　tutin 土亭，马桑苷

　　tyramine 酪胺

　　tyrosine 酪氨酸

　　two-piece can 两片罐

　　unsaturated fatty acid 不饱和脂肪酸

　　urinary nitrogen 尿氮

　　vaginal plug 阴栓

　　valine 缬氨酸

　　vanadium 钒

　　vegan 绝对素食者，绝对素食主义

　　vegetable 蔬菜

　　vegetarian 素食者

　　very low density lipoprotein 极低密度脂蛋白

　　vetch 野豌豆，大巢菜

　　Vibrio 弧菌属

　　Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌

　　Vibrio cholerae 霍乱弧菌

　　Vibrio cholerae non O 非O霍乱弧菌

　　Vibrio flurialis 河弧菌

　　Vibrio hollisae 霍利斯弧菌

　　Vibrio mimicus 拟态弧菌

　　Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌

　　vicianin 巢菜甙

　　vinegar 食醋

　　virtually safe dose （VSD） 实际安全剂量

　　vitamin 维生素

　　warehouse 仓库

　　Warehouse pest 仓库害虫

　　waste gas 废气

　　waste water 废水

　　water activity（AW，aw） 水分活性

　　water-soluble vitamin 水溶性维生素

　　wheat 小麦

　　wheat soybean blend（WSB） 小麦大豆混合物

　　whey 乳清

　　wilfordine 雷公藤定碱

　　wilforgine 雷公藤晋碱

　　wilforine 雷公藤碱

　　wilfortine 雷公藤亭碱

　　wilfozine 雷公藤增碱

　　xerophthalmia 干眼病

　　xylitol 木糖醇

　　xylose 木糖

　　Yersinia enterocolitica 结肠炎耶尔森杆菌

　　yogurt 酸乳

　　zea mays L. 玉米

　　zearalenone 玉米赤霉烯酮

　　zinc 锌

　　zinc methyl arsenate 甲基胂酸锌（稻脚重）

　　zinc phosphide 磷化锌