cadaverine 尸胺

　　cadmium 镉

　　cadmium carbonate 碳酸镉

　　cadmium chlorate 氯酸镉

　　cadmium hydroxide 氢氧化镉

　　cadmium nitrate 硝酸镉

　　cadmium sulfide 硫化镉

　　caffeine 咖啡碱

　　calciferol 钙化醇

　　calcitonin，CT 降钙素

　　calcium 钙

　　caloric quotient 热能系数

　　calorie 卡（路里）

　　calorifacient 生热的，产热的

　　calorimeter 测热计，热量计

　　calorimetry 测热法

　　Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种

　　Camplobacterjejuni 空肠弯曲菌

　　Candida 假丝酵母，念珠菌属

　　cannabidiol 大麻二酚

　　cannabinol 大麻酚

　　cannabis seed oil poisining 大麻子油中毒

　　canned food 罐头食品

　　capsanthin 辣椒红

　　caramel 酱色，焦糖

　　carbamate 氨基甲酸酯

　　carbohydrate 碳水化物

　　carbonic anhydrase 碳酸酐酶

　　carcinogen 致癌物

　　carcinogenicity test 致癌试验

　　carithamine 红花黄色素

　　carnitine 肉毒碱

　　casein 酪蛋白

　　cassava 木薯

　　catabolism 分解代谢

　　cation exchange resins 阳离子交换树脂

　　cell transformation test 细胞转化试验

　　cellulose 纤维素

　　ceramics 陶瓷

　　ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白

　　cesium 铯

　　chemical expansion 化学性膨胀（罐头）

　　chemical engineering ，

　　chemical industry，chemical technolog 化工

　　chemical pollution 化学污染

　　chemical prevention 化学防治

　　Chlorella 小球藻属

　　chlorinated hydrocarbon，organochlorine 氯化烃，有机氯

　　chlorogenic acid 绿原酸

　　cholesterol 胆固醇

　　cholecal ciferol 维生素D3，胆钙化醇

　　choline esterase 胆碱酯酶

　　chromium 铬

　　chromosome 染色体

　　chromosome abberation 染色体畸变

　　chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试齄

　　chronic mercury poisoning 慢性汞中毒

　　chronic toxicity test 慢性毒性试验

　　chylomicron 乳糜微粒

　　cigarette 香烟

　　Citreoviridin 黄绿青霉素

　　citrinin 桔青霉素

　　Cladosporium 枝孢属

　　clam 蛤

　　Clavus secalinus 麦角

　　Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌

　　cleaner 洗涤剂

　　cleaning 净化

　　cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解

　　cleft palate 腭裂

　　Clitocybe 杯伞属

　　Clostridium 芽胞杆菌属

　　Clostridium botulinum 内毒杆菌

　　Clostridium butylicum 丁酸杆菌

　　Clostridium perfringens 产气荚膜杆菌

　　coagulant 凝固剂

　　coagulase 凝固酶

　　cobalt 钴

　　cobalt chloride 氯化钻

　　coffee 咖啡

　　colchicine 秋水仙碱

　　cold frozen 冷冻

　　cold press 冷榨

　　cold sterilization 冷灭菌

　　cold storage 冷藏

　　coliform group 大肠菌群

　　colitap 大肠菌快速检验纸片

　　coli test 大肠杆菌试验

　　colliod 胶体

　　colloid system 胶体系统

　　colonization factor antigen，CFA 定居因子抗原

　　complementary action 互补作用

　　concentrated milk 浓缩奶

　　concentration factor 浓集系数

　　condensed milk 炼乳

　　congenital mercury poisoning 先天性汞中毒

　　conglycinin 伴大豆球蛋白

　　conjunctival dryness 结膜干燥

　　contaminants in food 食品污染物

　　contaminants of biological origin 生物性污染物

　　contaminants of chemical origin 化学性污染物

　　contaminants of radioactive origin 放射性污染物

　　contamination 污染

　　control organ of food hygiene 食品卫生监督机构

　　control system of food hygiene 食品卫生监督制

　　copper 铜

　　corn cockle seed 麦仙翁籽

　　corn soybean milk （CSM） 玉米大豆乳

　　coronary heart disease 冠心病

　　cowmilk 牛乳

　　Coxsackie virus 柯沙奇病毒

　　crayfish 蝲蛄

　　critical porion 敏感期

　　cumulative coefficient 蓄积系数

　　cumulative toxicity index 蓄积毒性系数

　　cumulative toxicity test 蓄积毒性试验

　　Curcuma longa 姜黄

　　curcumin 姜黄素

　　β-cyanoalanine β-氰丙氨酸

　　cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒

　　cyanogenetic glycoside 含氰甙

　　cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白

　　cycasin 苏铁素

　　cyclamate 环己氨基磺酸盐

　　cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化台钧

　　cyclochlorotine 环氯素

　　cysteine 半胱氨酸

　　cystine 胱氨酸

　　cytochrome 细胞色素

　　cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶