Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌

　　Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌

　　Bacillus subtilis 枯草杆菌

　　Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌

　　bacon 咸猪肉

　　bacterial mutation test 细菌诱变试验

　　bacteriocidal substance 杀菌物质

　　bacteriophage 噬菌体

　　balanced diet 平衡膳食

　　balance test 平衡实验

　　Balantidium coli 结肠小袋绦虫

　　B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌

　　barley 大麦

　　basal metabolic rate，BMR 基础代谢率

　　basal metabolism 基础代谢

　　base-forming food 成碱性食品

　　Basidiomycetes 担子菌纲

　　bean curd 豆腐

　　bean curd blade 百叶

　　bean sprout 豆芽

　　beet 甜菜

　　beetle 甲虫类

　　benefit-risk analysis 利害分析

　　benzimidazole 苯骈咪唑

　　benz（a）anthracene （BA） 苯并（a）蒽

　　benzo（a）pyrene （B（a）P） 苯并（a）芘

　　benzylamine oxidase 苄胺氧化酶

　　beriberi 脚气病

　　beta-BHC β-六六六

　　β-carotene β-胡萝卜素

　　beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌

　　betanin 甜菜苷

　　BHC；1，2，3，4，5，6-hexachlorocyclohexane 六六六

　　bilirubin 胆红素

　　biliverdin 胆绿素

　　bilobol 白果（二）酚

　　bioconcentration 生物富集，生物浓集

　　biodeterioration 生物危害

　　bioenergetics 生物能量学

　　biofeedback 生物反馈

　　biohazard 生物危害

　　biological concentration 生物富集，生物浓集

　　biological expansion 生物性膨胀（罐头）

　　biological half-time 生物半减期

　　biological prevention 生物防治

　　biological value 生物价（生理价值）

　　biosynthesis 生物合成

　　biotin 生物素

　　biotransformation 生物转化

　　biotransport 生物转运

　　bis（P-chlorophenyl）acetic acid pp'-滴滴埃

　　1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2——dichloroethane pp′-滴滴滴

　　1，l'-bis（P-chlorophenyl）-2，2-dichloroethylene pp′-滴滴伊

　　1，1'-bis（P-chlorophenyl）-2，2，2trichloroethane pp′—滴滴涕

　　Bitot`s spots（patches） 结膜干燥，比托斑点

　　bitter almond kernel 苦杏仁

　　bittern 盐卤

　　Biuron 敌草隆

　　bleach 漂荡，预煮

　　bleaching agent 漂白剂

　　blindness 盲，视觉缺失

　　blood clam 蚶

　　body mass index，BMI 体重指数

　　botulin（botulismotoxin） 肉毒菌毒素

　　botulism 肉毒中毒

　　Bouin's solution 鲍音液

　　Bovine Sponglform Encephalopathy，BSE 疯牛病

　　bran 糠

　　branched chain amino acid 支链氨基酸

　　breakdown 分解

　　breast milk 母乳

　　broad bean 蚕豆

　　bromethane 溴甲烷

　　bromomethane；methyl bromide 溴甲烷

　　brown rice 糙米

　　Brucella 布氏杆菌属

　　Brucelliasis 布氏杆菌病

　　B.subtilis test 桔草杆菌试验

　　B.thermophilie flat sour 嗜热性平酸苗

　　butenolide 丁烯酸内酯

　　butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚

　　butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯

　　B.welchii（B.perfringens） 韦氏杆菌（产气荚膜杆菌）