（一）概念

人体内存在许多非营养物质，既不构成细胞的原料，也不能氧化供能，对人体有一定的生物学效应或潜在的毒性。机体在排出这些非营养物质之前，需对它们进行代谢转变，使其水溶性提高，极性增强，易于通过胆汁或尿液排出体外。

生物转化：非营养性物质在肝脏内，经过氧化、还原、水解和结合反应，使脂溶性较强的物质获得极性基团，增加水溶性，而易于随胆汁或尿液排出体外，这一过程称为肝的生物转化作用。

非营养物质按其来源分为内源性和外源性两类。

内源性：激素、神经递质、代谢产物。

外源性：药物、毒物、胃肠道腐败产物。

（二）反应类型

（三）生理意义

生物转化的生理意义在于，通过生物转化作用对体内的大部分非营养物质进行代谢转化，使其生物学活性降低或丧失（灭活），或使有毒物质的毒性减低或消除（解毒），也可增加这些非营养物质的水溶性和极性，从而易于从胆汁或尿液中排出。但有些非营养物质经过肝的生物转化作用后，虽然溶解性增加，但其毒性反而增强。有的还可能溶解性下降，不易排出体外。因此，不能将肝生物转化作用简单地称为解毒作用，这体现肝生物转化作用的解毒与致毒的双重性特点。