食用微波炉食品容易致癌

求证对象

西南大学教授、食品安全专家刘文宗

专家释疑

致癌说法没有依据，也不会导致营养价值流失

“当你吃微波食品时，身体会暗中产生一定的变化。这些食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。”近日，关于“微波炉危害”的言论在微博上被网友大量转发。

对此，西南大学教授、食品安全专家刘文宗说，微波炉加热食品容易致癌说法没有依据，市民日常生活中微波烹调时唯一需要注意的是，为避免辐射，应远离工作中的微波炉。

近日，一篇名为《微波炉的危害使用微波炉必须记住三件事》的网帖在各大网站流传，其中关于“微波炉致癌”的观点被网友大量摘抄转发到微博上，引发了数万名网友的关注。

网帖称，“人们通常以为微波食品是安全的。事实上，遭受微波辐射和食用微波食品会造成严重的健康问题。”

经过一系列论述后，文章给出了三条警告：第一，微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；第二，食物的营养价值严重流失；第三，微波食品食物容易导致癌症，荷尔蒙失调，淋巴和消化系统紊乱，血液和免疫力异常，情绪低落，永久性脑损伤，甚至还有心脏病。

专家表示致癌没有依据对此，刘文宗说，微波炉加热的食品会致癌的说法没有依据。微波炉通过高频波流促进食物水分子内部摩擦加热，与传统由外而内的加热方式相比，所需时间更短，加热

效率更高。这是两种加热方式导致的差异，并不表示微波炉加热是过度加热，不会导致营养价值严重流失。

油炸食品和富含蛋白质的食品在微博炉中如果烤糊了，可能会产生致癌物质。但这与微波炉无关，碳烤、烘烤等其他加热方式把食物烤糊了，一样会产生致癌物质。市民在使用微波炉时，只需按照说明书操作，根据加热物品的不同特性设定加热时间，就是安全的。

但刘文宗提到，微波炉在加热过程中确实可能出现微波泄漏现象，这种微波泄漏会产生一定的辐射，对人体带来伤害。因此市民在加热食品时，尽量不要靠近微波炉，避免辐射。