自今年3月底在国内发现第一例H7N9禽流感病例以来，人们对禽肉避而远之，谈禽色变，对吃禽肉是否感染禽流感心存疑虑。两家协会在声明中说，根据世界卫生组织的结论，禽流感病毒在70℃高温以上2分钟即可灭活。这就是说，禽流感病毒是不耐高温的。此外，现行的禽流感病毒都是经呼吸道传染的疾病，并没有出现经消化道感染的病例。同时，禽流感病毒抗酸性较差，进入人的胃部以后，胃酸会把病毒杀死，因此吃禽肉不会感染禽流感。

声明中还呼吁消费者不要谈禽色变，要科学消费，只要在100摄氏度的高温烹调1分钟以上，家禽肉类及其蛋品都是可以放心食用的，是不可能存在任何病毒的。